ÉBANO 6

Bodega: Ébano Viñedos y Bodegas
Variedad: 100% tempranillo
Tipo de vino: Tinto
Denominación de origen: Ribera del Duero
Temperatura de servicio: 17-18 ºC
Elaboración: Cinta de selección de uva en bodega. Estrujado y despalillado previos a entrar en depósito. Fermentación alcohólica y maceración de unos 10 días a 27-28ºC en acero inoxidable. Envejecimiento durante 4 meses en barrica de roble francés. Embotellado y reposo en botella, mínimo 2 meses, previos a su distribución.
Cata: Color rojo picota intenso con borde morado que denota juventud. Nariz claramente frutal de mora madura, ciruela negra y fresón junto a notas minerales y vegetales frescos. Gran estructura. Cálido, carnoso y tierno a la vez, nos ofrece una delicada sensación de volumen. Retronasal claramente frutal.
Maridaje: Combina con caldereta de cordero, cocido, cochinillo asado, chistorra, chorizo, morcilla, tortilla de patatas, solomillo a la pimienta, pavo asado de navidad, parmesano, alubias con chorizo o albóndigas en salsa.

TAUS

Bodega: Hacienda del Carche
Variedad: 80 % Monastrell -20 % Syrah
Tipo de vino: Tinto
Denominación de origen: Jumilla
Temperatura de servicio: 18/20° Centígrados
Descripción: Es una explosión de juventud de fruta negra mediterránea, que conjuga el carácter de la Monastrell, la fragancia de la Syrah y la suavidad de la Garnacha, complementándose  de forma armónica. No hace falta buscar una excusa para beber este vino, cualquier momento es bueno. No olvides que puedes refrescarlo sin pudor  hasta los 14ºC para disfrutarlo al máximo.
Vinificación: Recolección manual de la uva con selección de racimos tanto en viñedo como en bodega. Maceración en frío en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 10 días. Tras el sangrado previo al descube finaliza la fermentación en depósitos de inoxidable con temperaturas no superiores a 25º.
Nota de cata: Excelente expresión de la variedad monastrell en perfecta armonía con los aromas afrutados de la variedad Syrah. Color rojo violáceo con aromas intensos a frutos negros y rojos (ciruela, mora, frambuesa), en boca es carnoso, redondo y fresco, con un tanino sedoso característico de su juventud.

EL VEÏNAT

Garnacha 2015
Esta garnacha monovarietal procede de viñas plantadas en los años 90 a una altitud de 200 metros sobre el nivel del mar y sobre suelos calcáreos con alto contenido en arcilla. De color granate y tonos aromáticos de fruta roja, vainilla y hierbas en nariz, El Veïnat es un vino ligero, sutil y equilibrado, con presencia de taninos sedosos y un paso fresco y ligero en boca.
Características: Para su elaboración se selecciona la uva en el mismo viñedo y, una vez en bodega, la uva despalillada se pasa a los depósitos de acero inoxidable donde realizará la primera maceración y la fermentación alcohólica, ambos procesos a temperatura controlada. La fermentación maloláctica y posterior crianza se realiza en barricas de roble; la crianza será de 6 meses. Tras un breve filtrado, el vino es embotellado. ¿Y el nombre? Veïnat es el conjunto de personas que viven cerca de uno, que te ayuden en lo que hace falta, los vecinos. Y con este nombre, el vino tinto El Veïnat de Viñedos Singulares, quiere hacer un pequeño gran homenaje a todas las personas que han ayudado al nacimiento de este vino, a las gentes que tienes a tu lado para lo bueno y para lo malo, que aman esta tierra y su fruto.

BRUTAL

Terra Alta
Tipo de vino: Tinto
Variedades: Garnacha y syrah
Maceración: 5 meses en madera
Nota de cata: De color rojo cereza, y ribete color morado. Brutal se presenta como un vino sensato, en nariz es afrutado, muy aromático, recuerda a frutos rojos y algo confitados, en boca es potente pero ligero, denota caracter pero su paso es muy fácil y fresco. Ideal para acompañar platos ligeros y de cuchara, carne y embutits y quesos.

LO VIROL

Tipo de vino: Tinto
Denominación de origen: Costers del Segre elaborado por Celler Cercavins.
La bodega se encuentra en el municipio de Verdú (Lleida).
Lo Virol Tinto es un coupage de las variedades Tempranillo (75%) y Merlot (25%). Las uvas provienen de viñedos de mediana edad ubicados en los municipios de Verdú y Menarquens, en la subzona de la D.O. Costers de Segre que se conoce como Valls del Riu Corb.
Elaboración: la uva se despalilla y aplasta antes de macerar. Posteriormente se realiza una fermentación a 25ºC de temperatura durante 10 días con 3 o 4 remontados oxidativos al día, favoreciendo de éste modo la extracción de aromas y color. Finalizado el proceso fermentativo y después de varios trasiegos el vino pasa a barricas de roble francés nuevas y de roble americano de segundo año. En estas barricas Lo Virol Tinto pasará una crianza de 3 meses.
Cata: Color cereza picota con reflejos violáceos. Intenso y profundo. En nariz, gran intensidad aromática. Predominio de fruta negra y roja madura con notas lácteas, tostadas y especiadas. Fino fondo mineral. En boca, entrada fresca y agradable. De paso carnoso, aterciopelado y afrutado. Acidez bien equilibrada. Final cremoso con toques torrefactos.

GÓMEZ DE SEGURA

Vendimia seleccionada.Tradición familiar.
Enolgía: Ana Gómez de Segura
Viticultura: José Antonio Gómez de Segura
Denominación de origen: D.O.Ca. Rioja. Subzona: Rioja Alavesa
Viñedos: Viñedos viejos, de 38 años, del término municipal de Laguardia. El tipo de suelo es arcillo-calcáreo, muy pobre y en pendientes orientadas al sur. Viñedos propios. Variedad Tempranillo recolectada manualmente.
Climatología: Clima mediterráneo con influencia atlántica, diferencia extrema entre el verano y el invierno.
Elaboración: Las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable durante unos 10 días, se continúa durante 5 /8 días con los remontados diarios. Pasa a barrica de roble francés nuevo durante 6 meses y luego a botella donde se termina de redondear.
Cata: Profundo vestido rojo cereza oscuro, con buena capa limpio y brillante. Ligeros aromas de crianza con predominio de fruta. En boca acidez bien integrada final amplio e intenso en sabores.
Maridaje: Adecuado para acompañar pescados muy sabrosos, charcutería fina (ibéricos), todo tipo de carnes asadas, estofados a la parrilla, foie, solomillos, pato , perdiz, caza de pluma, platos fuertes y curados.
Temperatura de servicio: 16-18 ºC
Premios
Medalla de Plata Challenge International Du Vin 2012.
Medalla de Bronce Challenge International Du Vin 2015
Medalla de Oro Challenge International Du Vin 2016
Medalla de Oro Challenge International Du Vin 2017