CLOS MOGADOR

Característiques MOGADOR  2017
Tipus de vi: reserva
Procedència del raïm: tan sols de la nostra finca CLOS MOGADOR
Producció mitjana: 31.000 ampolles
Denominació d’origen: Priorat D.O.Q.
Varietats de raïm: 45% garnatxa, 29% carinyena, 16% syrah, 10 % cabernet-sauvignon
Superfície de vinya inscrita: 20 hectàrees
Zones de la vinya: muntanyes 350 metres aprox.
Grau alcohòlic: 15,5 %
Àcid tartàric: 6,2 g/l
Acidesa volàtil: 0,83 g/l
Anhídrid sulfurós total: 51 mg/l
Sucres residuals: 1,2 g/l
ph: 3,42
Índex polifenols totals: 68
Tipus d’ampolla: bordolesa

Envelliment MOGADOR  2017
Tipus de roure: dels millors boscos d’Europa
Temps en bota: 18 mesos en barrica de 300 litres i fudre de 2.000 l.
Temps en ampolla: embotellat la 2a semana de juliol de 2019
Clos Mogador 2017 és un cupatge de 46% Garnatxa, 29% Carinyena, 15% Syrah i 10% Cabernet Sauvignon, raïms conreats en costers de llicorella que li donen al vi aquesta mineralitat pura que ha fet famós el Priorat, i que les tècniques de vinificació de René pare i fill porten a la perfecció. Encara no he pogut trobar un altre vi que reflecteix de manera tan perfecta un “terroir”, amb aquesta subtil fusió de fruites i natura.
L’intens color porpra d’aquesta anyada ens anticipa un bouquet impressionant que combina els aromes d’espècies, fumats i herbes amb un toc de torrat. En boca, totes aquestes impressions s’intensifiquen amb una successió d’aromes; cafè, xocolata, regalèssia i fruita madura. Els tanins sedosos i persistents venen acompanyats d’una acidesa refrescant. Les qualitats retro-nasals són potents i de llarga duració.
Com el vi està en constant evolució, és essencial decantar-lo i utilitzar una bona copa per a disfrutar d’aquest vi excepcional. Jo penso guardar les meves ampolles al meu celler durant almenys vuit anys, i recomanaria aquest temps de guarda com a mínim per tal de beure el vi en el seu moment òptim. Em pregunto però si seré capaç d’esperar tant temps…

TEIXAR

Teixar ens ensenya que el tresor és a la vinya, que nosaltres estem de pas. Que hem de sentir-nos afortunats per gaudir d’aquesta Garnatxa Peluda que concentra saviesa de veremes passades, que estem en deute amb el destí per deixar-nos donar vida a aquest vi tan especial. El primer i únic vi que té el reconeixement de “Vi de Finca” de la DO Montsant.
Aroma: La natura interpreta la complexitat com ningú i el Teixar n’és la viva demostració. Fruita vermella madura: grosella, móres i cirera. Qui sap esperar obté la recompensa, i és que aquest vi s’obre i ens entrega uns anissos profunds que juguen amb les notes mentolades, a la vegada que un pebre negre es dibuixa al costat d’unes delicioses notes de regalèssia i herbes aromàtiques de sotabosc mediterrani, romaní i espígol.
Gust: Aquest vi és un homenatge a la llum del Sol. Sense por a la maduresa gràcies al seu microclima únic, ens fa gaudir d’una boca àmplia i cremosa com si fos vellut. La seva fruita vermella juga a ser l’acompanyant d’un ventall de notes balsàmiques de les herbes medicinals del nostre entorn i de les notes especiades, amb una acidesa i tocs salins que es fonen en el conjunt. El bon temps a la tardor i els vents de mestral ens va permetre arribar a una maduració òptima i sana. La verema es va iniciar a finals d’octubre.
Grau Alcohòlic: 15 %vol.
Acidesa total: 4,3g TAR/L.
Acidesa volàtil: 0,66g /L.

BASSUS

Àrea de Producció
Denominació d’Origen Utiel-Requena. Clima continental amb influències del Mediterrani. Sòls calcari-argilencs.
Varietat: Pinot Noir 100%
Vinificació: La Pinot Noir és una de les varietats més fines i elegants dins del
panorama internacional vitivinícola. Oriünda de la Borgonya (França) s’adapta
fantàsticament a Utiel-Requena, on posseïm avui dia l’única finca de Pinot Noir. Els raïms són compactes i petits amb baies de color negres, violàcis. Seleccionem el millor raïm de ceps de baixa producció de les nostres pròpies vinyes de Pinot Noir, amb una densitat de plantació de 4.000 plantes per hectàrea. El raïm es recol·lecta en caixes especials de 15 kg cadascuna.
Solament es verema al matí per a mantenir una bona temperatura en el raïm fins a l’arribada al celler. Una vegada en el celler es dipositen les caixes plenes de raïm en una cambra frigorífica, mantenint el raïm 3 dies a -10 °C. Seleccionem caixa per caixa i procedim al despalillado i encubat en barriques de roure americà nou de 400 litres de capacitat on prèviament hem eliminat un fons de la pròpia barrica. Introduïm una placa d’acer inoxidable refrigerada per aigua a cada barrica per a poder macerar en fred a 8 °C durant 4 dies. Diàriament enfonsem el barret, barrica per barrica, de manera manual i una vegada iniciada la fermentació tanquem l’aigua refrigerant perquè la pròpia barrica pugui arribar durant la fermentació com a màxim a 26 °C de temperatura. Passats 15 dies vam passar el raïm a la premsa pneumàtica per a realitzar un lleuger premsatge de no més de 0.5 bars. El final resultant l’envellim un mínim de 10 mesos en barriques noves de roure francès Allier i embotellem filtrant-ho lleugerament.
Consells per al consumidor: Serveixi’s a 16-18 °C. Qualsevol precipitat que es pugui apreciar en el vi és natural, ja que intentem elaborar el vi amb la mínima filtració possible per a poder apreciar al màxim tota la seva qualitat.
Notes de tast
Color: Vermell cirera de capa mitjana amb reflexos violacis.
Aroma: D’intensitat alta, combinant aromes de roure francès amb fruita madura tipus cirera, cassis, regalèssia…
Gust: Ple, vellutat, amb molta elegància, fruita vermella madura i un fons de toffee que ho fa molt llarg i complex en boca.
Maridatge: No dubtis a prendre-ho amb formatges semicurats, peixos blaus, carns blanques, fins i tot vermelles rostides. Admet bolets i plats de bacallà salsejat i, en general, peix en salsa.

REMÍREZ DE GANUZA

Tipus de vi: Tinto Reserva
D.O.C: Rioja
Varietats: 85% Ull de llebre, 10% Graciano, 5% pells de Viura & Malvesia
Grau alcohòlic: 14% Criança: 26 mesos en barrica nova: 90% Roure francès
10% Roure americà
Elaboració: Verema manual en caixes de 12 kg de raïm procedent de vinyes amb edat mitjana de 60 anys. Temperatura controlada prèvia a la fermentació en cambres frigorífiques especialment dissenyades per a això durant un període de 24 hores (4-6 graus). Selecció de raïm en taula i separació d’espatlles i puntes. Aquest vi s’elabora a partir de les espatlles despalillados. Fermentació
en tancs petits d’acer inoxidable i tines de roure francès de 7000
litres. Fermentació maloláctica en barrica nova.